Nhắc đến vùng đất Hà Giang xinh đẹp, hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến con đèo Mã Pì Lèng nổi tiếng hay cao nguyên đá Đồng Văn hút hồn du khách. Tuy nhiên khi đến với Hà Giang, có một thứ mà bạn cũng không nên bỏ lỡ, đó chính là trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn

Trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn, Hoàng Su Phì có gì đặc biệt?

Nằm ở xã Nậm Ty, huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang, những cây trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn được trồng ở độ cao trung bình khoảng trên 1200m, nhiệt độ trung bình quanh năm mát mẻ, mưa nhiều, độ ẩm thường trên 80%, sương mù khô thường xuyên bao phủ, vào mùa đông đôi khi có cả băng tuyết, nhưng dường như đó lại là điều kiện thuận lợi để cho những cây chè ở đây sinh trưởng và phát triển.

Sống và phát triển một cách hoang dã, ít chịu tác động của con người,Cây chè sinh trưởng khỏe mạnh, chịu ẩm, chịu lạnh rất tốt. Giống chè này lại không chịu sự can thiệp nào của con người (như bón phân, phun chất kích thích, thuốc bảo vệ thực vật,…) nhưng vẫn sống trường tồn trải qua hàng trăm năm, qua biết bao thế hệ của con người nơi đây. Vì thế mà chẳng khó hiểu khi vùng chè Shan nơi đây được gọi là vùng “chè cực sạch”

Mỗi năm, giống chè này sản sinh rất ít những búp chè non, khi búp chè đạt tới chiều dài từ 3cm đến 5cm sẽ được người dân hái ngay để tiến hành sản xuất trà. Do vậy, Trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn thuộc nhóm dòng sản phẩm cao cấp với số lượng hạn chế.

Trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn luôn đặt tiêu chí chất lượng lên hàng đầu, nên loại trà hảo hạng này cũng mang nhiều đặc điểm khác biệt:

Trà shan tuyết Tấn Xà Phìn được sao khô và lấy hương đúng cách sẽ có mặt cánh chè bạc, bóng, khi bẻ cánh chè Shan sẽ thấy mặt trong màu xanh.
Hương cốm ngậy tựa như mùi ngô non: 100% Sản phẩm được lấy hương tự nhiên, có hương thơm ngậy.
Khi pha trà, trà shan tuyết Tấn Xà Phìn có màu nước xanh vàng, trong. Không có hiện tượng đỏ hoặc đục, điều này nhằm đảm bảo sản phẩm được thu hái, chế biến và bảo quản sạch sẽ, đúng quy trình,
Khi thưởng trà, bạn sẽ cảm nhận được vị chát dịu, đậm đà ( không đắng ) rồi dần dần lan tỏa vị ngọt hậu kéo dài tạo cảm giác khoan khoái, vương vấn nơi cổ họng, uống rồi lại muốn uống nữa

Trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn là một sản phẩm chè sạch, có thành phần nội chất cực tốt, sở hữu hàm lượng Tanin lên đến 28% ( đây cũng là thành phần chính quyết định chất lượng của trà ). Vì thế, khi thưởng thức loại trà hảo hạng danh tiếng này, bạn sẽ được cảm nhận được cái hương thơm vị đượm ngọt tinh túy của núi rừng Tây Bắc gửi gắm trong từng ngụm chè shan. Không khó hiểu vì sao khi xét về hương vị, thì Trà Shan Tuyết Hảo Hạng Tấn Xà Phìn luôn đứng đầu trong danh sách các loại trà ngon của nước Việt.

Chè Shan Tuyết được phân thành từng loại khác nhau, giá cả cũng vì thế mà có sự chênh lệch. Không những thế giá thành của trà shan tuyết nơi vùng cao này còn phụ thuộc vào từng mùa. Nếu vào mùa đông, giá của chè Shan thường sẽ cao hơn so những mùa khác. Vì những thời tiết lúc này rất khắc nghiệt, chè Shan lại tồn tại ở độ cao trên 1200m nên càng khó khăn cho việc hái lượm hơn. Mùa đông miền Tây Bắc còn rất lạnh, thậm chí còn có cả băng tuyết cho nên để có nhiều búp chè như mùa xuân hay mùa hè là rất hiếm. Nhưng chính nhờ sống trong thời tiết sương giá, băng tuyết như vậy nên chè Shan Tuyết thường có hương vị thơm hơn, đậm đà hơn. Đó là lý do khiến cho Chè Shan Tuyết Tấn Xà Phìn đắt hơn các mùa khác là như vậy

Thưởng thức trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn đúng cách

Hành trình thưởng thức trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn hảo hạng luôn tỉ lệ thuận với quá trình tạo nên chúng. Những người làm trà tạo ra chúng bằng cả tấm lòng, sự tâm huyết nên trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn không khác gì là một tác phẩm nghệ thuật của núi rừng mà cái mùi thơm cốm ngậy và vị đậm đà nổi tiếng chính là dấu ấn đặc trưng của tác phẩm nghệ thuật đó. Và nếu trà Shan Tấn Xà Phìn đã là tác phẩm nghệ thuật thì người thưởng trà cũng chính là nghệ sĩ, để thưởng loại trà này đúng cách thì từ khâu pha trà đến uống trà cũng cần thật chuẩn chỉnh

Đầu tiên phải kể đến công đoạn chuẩn bị pha trà, thứ quan trọng nhất chính là nước. Với trà Shan tuyết thì “nước ngon pha trà” phải có nhiệt độ nước tầm 90-95 độ là nước pha chuẩn nhất. Người ta thường hay nói thứ nước ngon nhất chính là nước nơi cội nguồn núi đồi Hà Giang – nơi của cái nắng, cái gió, có khí hậu trong lành mát mẻ mới là nước pha trà lý tưởng nhất. Bên cạnh nước pha thì bộ ấm pha trà cũng quan trọng không kém. Hiện nay, chất liệu để tạo nên ấm pha trà rất đa dạng. Với những người pha trà chuyên nghiệp thường chỉ thích những chiếc ấm được làm từ đất tử sa, càng dùng lâu, giá trị của những chiếc ấm này lại càng cao. Song, để có một tách trà Shan ngon, cũng không cần phải quá cầu kỳ, chỉ cần sở hữu một bộ ấm chén làm bằng sành sứ cũng đủ để giúp bạn gói trọn những hương vị hảo hạng của trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn rồi.Đối với chiếc chén thì mặt trong của chén nên được tráng men màu trắng để quan quan sát đúng rõ màu nước, độ đậm nhạt của trà. Với trà Shan Tấn Xà Phìn, khi pha đúng cách sẽ mang đến màu nước vàng nhạt, trong

Kế tiếp công đoạn chuẩn bị chính là lúc bắt đầu pha trà, bạn sẽ cần chần toàn bộ ấm chén qua nước sôi để làm ấm và giúp trà có thể thẩm thấu hương vị dễ dàng hơn. Bên cạnh đó, khi các chén trà đã được làm nóng cũng là một cách giúp giữ ấm đôi bàn tay người thưởng thức khi cầm, bạn sẽ hiểu rõ điều này hơn khi được thưởng thức tách trà tại chính nơi sản sinh nên trà Shan hảo hạng Tấn Xà Phìn, đặc biệt hơn là thưởng trà vào buổi sáng sớm hay trong một ngày đông lạnh gió.

Tiếp đến, bạn cho một lượng trà vừa đủ vào ấm, thường thì nên là khoảng một nắm lớn với đôi tay nhỏ cho một ấm trà ở mức trung. Sau đó, bạn tiếp tục tráng trà bằng nước sôi, giúp những cánh trà Shan giãn nở đúng chuẩn. Tiếp tục là đổ nước sôi vào ấm, đậy nắp để hãm trà, tốt nhất nên hãm từ 1-2 phút để hương vị trà tỏa hương đều trong ấm. Cuối cùng bạn đã có thể rót và thưởng trà rồi! Khi rót nên quay vòng 2 – 3 lần cho mỗi chén trà để đảm bảo các chén đều có độ đậm đà tương đương nhau. Khi uống, bàn tay ôm trọn lấy chén trà và thưởng thức từ từ, từng chút một thôi. Bạn sẽ cảm nhận được cái hương cốm non ngậy tự nhiên, hương thơm dễ chịu, nhẹ nhàng, càng uống lại càng se đậm, để lại vị ngọt hậu thật sâu; khác hẳn với những loại chè khác, nước chè thứ 2 có vị càng đậm đà và vị ngọt hậu càng mạnh.Nhâm nhi tách trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn cùng bằng hữu trong một không gian yên tĩnh trong lành thì quả thật là tuyệt vời!

Nhặt chút hương tĩnh lặng

Hãm chung trà vô vi

Cùng cảo thơm thi bút

Mời bằng hữu cố tri

Không tự nhiên mà trà Shan Tuyết Tấn Xà Phìn nói riêng và trà Shan Tuyết nói chung được mệnh danh là “vàng xanh” của núi rừng Tây Bắc, chiếm được biết bao cảm tình của người yêu trà. Nếu bạn đang muốn thưởng thức loại trà hảo hạng này hoặc muốn dùng làm quà biếu thì đừng ngần ngại với chúng tôi ngay nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các loại trà Shan Tuyết khác ở dưới đây: